Mąka żytnia jest bardzo dobrym źródłem tłuszczów, błonnika spożywczego, witamin – witamina z grupy B (witamina B1, B2, B3 i B6) i witamina E oraz minerałów – cynku, fosforu, magnezu, manganu, miedzi, potasu, selenu, sodu, wapnia i żelaza.
Idealna do wypieku domowego chleba. Poza tym z mąki żytniej można wypiekać również słodkie specjały. Tradycyjnym przykładem jest piernik – w połączeniu z masłem i miodem żytnie ciasto może w doskonałe formie przetrwać nawet długie tygodnie, ciesząc wspaniałym aromatem. Ponadto z żytniej mąki piecze się także zdrowsze muffiny, babki oraz tarty i kruche ciasteczka.
